Taşoz'un en önemli özelliklerinden biri, pastoral plajları görkemli bir dağ manzarasıyla kusursuz bir şekilde bir araya getiren çarpıcı doğal güzelliğidir. Bu nefes kesici manzaranın merkezinde, Taşoz'un en yüksek zirvesi olan ve 1.204 metreye ulaşan, adanın toplam yüzeyinin neredeyse %70'ini kaplayan İpsarion Dağı yer almaktadır. Akan sular ve sık ormanlarla dolu olan İpsarion Dağı, doğa severlere unutulmaz deneyimler sunan çok sayıda patika ile çevrilidir. Zirveye çıkan ziyaretçiler karayoluyla da ulaşılabilen ve yürüyüş yapanları karşılayan Taşoz Dağcılık Derneği'nin sığınağına ('Koukla'da, 910 metre yükseklikte bulunan “Giannis P. Panagiotou” sığınağı) ulaşacaktır. İpsarion Dağı'na tırmanmak için en popüler rota Potamya köyünden başlamaktadır. Bu tanınmış parkur, yürüyüşçüler ve doğa meraklılarının kesinlikle tercih etmesi gereken bir güzergâhtır. Yaklaşık 6,5 kilometre uzunluğundaki patikanın büyük bir kısmı boyunca tabelalarla işaretlenmiştir. Zirveye tırmanış genellikle 3-4 saat sürerken, Potamya'ya geri iniş yaklaşık 2-3 saat almaktadır. Dağın doğal güzelliğinin keyfini çıkarmak ancak yürüyüş yapmak istemeyenler için alternatif bir seçenek de sığınağa kadar arabayla ilerlemektir. Buradan zirveye yolculuk 30 dakika ile 1 saat arasında sürmektedir.