La production de tsipouro est une tradition très répandue dans la préfecture des Rhodopes. Le tsipouro est produit dans la plupart des villages des Rhodopes et à Komotini. Le tsipouro des régions d'Iasmos, Ambrosia, Aegira, Messouni, Xylagani, Proskynites, Maronia, Kosmio et Sapes est particulièrement réputé.