Pentru căutătorii de aventură, Samothraki este o destinație de top pentru canyoning. Insula este binecuvântată cu defilee impresionante, cascade unice și frumuseți naturale virgine, oferind vizitatorilor șansa de a explora paradisuri acvatice.

Canyoning-ul în Samothraki include activități precum coborârea cascadelor, alunecarea pe formațiuni stâncoase și scufundarea în piscine cristaline. Vathres, piscine naturale formate de torente, sunt deosebit de răcoritoare pentru înot, în special în lunile de vară.

Două rute populare de canyoning sunt în Fonias și Gria Vathra (Platia). Traseul prin Gria Vathra prezintă șase cascade, cu căderi de până la 45 de metri, precum și vathre și tobogane. Dintre acestea, "defileul inimii" iese în evidență. Acest traseu este ideal pentru începători, combinând drumeții și canyoning într-o secțiune pitorească a defileului mare.

Defileul Fonias este un alt traseu uimitor de canyoning care începe cu o plimbare ușoară de-a lungul râului, printr-o pădure de platani. În interiorul defileului, aventurierii întâlnesc cinci cascade înalte de până la 25 de metri, un tobogan și numeroase vathres, fiind una dintre cele mai pitorești experiențe de canyoning de pe insulă.