Pour les amateurs d'aventure, Samothrace est une destination de choix pour le canyoning. L'île est dotée de gorges impressionnantes, de cascades uniques et d'une beauté naturelle intacte, offrant aux visiteurs la possibilité d'explorer des paradis aquatiques. 

Le canyoning à Samothrace comprend des activités telles que la descente de cascades, la glissade le long de formations rocheuses et la plongée dans des piscines cristallines. Les Vathres, piscines naturelles formées par les torrents, sont particulièrement rafraîchissantes pour la baignade, surtout pendant les mois d'été. 

Deux itinéraires de canyoning populaires se trouvent à Fonias et à Gria Vathra (Platia). Le parcours de Gria Vathra comprend six cascades, avec des chutes atteignant jusqu’à 45 mètres, ainsi que des piscines naturelles et des toboggans rocheux. Parmi elles, la dont « Vathra tis Kardias », ou « piscine du cœur », se distingue tout particulièrement. Cet itinéraire, idéal pour les débutants, allie randonnée et canyoning dans une section pittoresque de la grande gorge. 

Les gorges de Fonias offrent un parcours de canyoning spectaculaire, débutant par une randonnée douce le long de la rivière, à travers une forêt de platanes. À l'intérieur de la gorge, les aventuriers rencontrent cinq cascades de 25 mètres de haut, un toboggan naturel et de nombreuses piscines rocheuses, faisant de ce site l’une des expériences de canyoning les plus pittoresques de l'île.